Cuvée « Domaine Perdiguier » Rouge
Informations techniques :
Cépage : Merlot (75 %)/Cabernet sauvignon (25 %)
Dénomination : IGP Coteaux d’Ensérune
Agriculture : Bio (conversion en 2018)
Terroir : Terrasses de l’Orb avec présence de galets
Âge du vignoble : 30 ans
Conditionnement : 75 cl / Bouchon liège
Alcool : 13.5% vol
Concours des Vins des Vignerons Indépendants, Paris 2016 : Médaille d’Argent
Vinification :
Fermentation et élevage en fûts de chêne d’un et deux vins (François Frères, chauffe Moyen +),
sélection des fûts, assemblage après élevage en fûts séparés (18 mois).
Dégustation :
Nez : Franc, complexe, petite pointe de sous‐bois, légers arômes de truffe noire, arômes de pruneau,
arômes de cuir qui vont s’affirmer tout au long de la garde.
Bouche : Puissante, ronde, notes de fruits confiturés, légères notes de pruneau, notes d’épices, notes de sous‐bois, de cuir. La bouche s’assouplit sur des tanins élégants. Corps puissant, belle persistance aromatique qui révèle un bon potentiel de garde.
Garde : 15 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 15°C à 17°C
ACCORDS METS ET VINS : Plats en sauce, gibier, fromages
Labels :
IGP Coteaux d’Ensérune : Indication Géographique Protégée
Appellation reconnue depuis 1981, Les Coteaux d’Ensérune représentent un terroir millénaire unique regroupant quinze territoires autour de l’OPPIDUM D’ENSÉRUNE, site archéologique comprenant les vestiges d’un village antique (VIème siècle avant J.-C.) ainsi que l’étang asséché de Montady (XIIIème s.).
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