Cuvée « d’En Auger » Blanc
Informations techniques :
Cépage : Chardonnay
Dénomination : IGP Coteaux d’Ensérune
Agriculture : Bio
Terroir : Coteaux argilo-calcaires exposés est/ouest
Âge du vignoble : 25 ans
Conditionnement : 75 cl / Bouchon liège
Alcool : 13% vol
Concours des Vins des Vignerons Indépendants, Paris 2011 : Médaille d’Argent
Vinification :
Fermentation et élevage en fûts de chêne (François Frères, chauffe Moyen +)
Dégustation :
Nez : Généreux. Arômes de fleurs blanches, d’agrumes, notes d’ananas, subtils arômes de vanille.
Bouche : Belle matière élégante, ronde, finale longue et harmonieuse et complexe. Un vin typé et
original. Un vin qui, au fil des ans, s’affirme et prend de la rondeur en évoluant sur des notes de pain
grillé, beurre, brioche.
Garde : 7 à 10 ans
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10°C à 12°C
ACCORDS METS ET VINS : Poissons en sauce blanche, carpaccio de Saint‐Jacques, volaille à la crème,
fromages à Pâte persillée, foie gras.
Labels :
IGP Coteaux d’Ensérune : Indication Géographique Protégée
Appellation reconnue depuis 1981, Les Coteaux d’Ensérune représentent un terroir millénaire unique regroupant quinze territoires autour de l’OPPIDUM D’ENSÉRUNE, site archéologique comprenant les vestiges d’un village antique (VIème siècle avant J.-C.) ainsi que l’étang asséché de Montady (XIIIème s.).
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